Veldsla met bietjes en feta

4 personen 2 tl mosterd                                250 g veldsla 2 tl balsamico                              100 g pijnboompitten 3 el olijfolie                                 100 g feta Zout en peper                             500 g gekookte bietjes  Optioneel: spekblokjes Meng de mosterd met de balsamico en klop er de olijfolie doorheen. Breng op smaak met zout en peper. Rasp de Lees meer…

Appel-kaneelmuffins

8 muffins 100 g speltbloem                         60 ml zonnebloemolie 75 g havermout                           2 tl bakpoeder 50 g rieltuiker of honing                2 tl kaneel 1 groot bio-ei                              snuf zout 200 g appelmoes (ongezoet) Klop de appelmoes met het ei en de zonnebloemolie met een garde door elkaar. Voeg de speltbloem, de havermout, Lees meer…

Quinoa met geroosterde venkel en wortel

4 personen 200 gr quinoa                              Handje peterselie 2 st. venkel                                 30 gr pistachenoten                      500 gr wortelen                           1 tl komijn 2 uien                                        1 tl chilipoeder 2 teentjes knoflook                       Sap van een halve sinaasappel Peper en zout Olijfolie  Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de venkel en snijd deze in Lees meer…

Romige knolselderijsoep met champignons

8 personen 1 kg knolselderij                                      400 g champigons 30 g pijnboompitten 7 el olijfolie                                             20 g rucola  Groentebouillon blokjes                                      1 liter water                                            125 ml verse slagroom  Schil de knolselderij en snijd in stukken van 2 cm. Verhit 1 el olie in een pan met dikke bodem en bak de knolselderij 5 Lees meer…

Gegrilde portobello met Koolrabirisotto

2 personen 2 portobello’s                                          1 el truffelolie/truffelpesto 3 el olijfolie                                             50 g Parmezaanse kaas 150 g risottorijst                                     1 koolrabi (in blokjes) 1 sjalot (gesnipperd                                 Verse bieslook     1 tl gedroogde Italiaanse kruiden                500 gram kruidenbouillon 25 g pijnboompitten Snijd de steeltjes van de portobello‘s fijn en bak in een pan met Lees meer…

Gevulde Portobello met geitenkaas en spek

Lekker als borrelhap of bijgerecht 4 portobello’s                                          100 g zachte geitenkaas 50 g (ontbijt)spek (fijngesneden)                2 el olijfolie                                             2 teentjes knoflook (fijngehakt) 2 takjes  tijm 1 rode ui (fijn gesnipperd)                         4 blaadjes verse salie (gehakt)        Snijd de stelen van de portobello’s en hak deze fijn. Leg de portobello’s omgekeerd in Lees meer…

Witlofschotel met ham & kaas

4 personen 4 stronken witlof                                     400 ml melk 30 + 50 g boter                                       100 g geraspte kaas 2 el bloem                                              1 el mosterd  4 plakken bio-ham Haal met een mes de stronk en de kern rondom uit de witlof.  Verhit de 30 g boter in een pan en bak de Lees meer…

Zonnige hartige taart

6 personen (invriezen kan ook) Bladerdeeg/hartige taartdeeg                    2 grote bio-eieren 150 ml (slag)room  75 ml crème fraîche Olijfolie                                                  1 teentje knoflook                                   ½ rode ui, in halve ringen                         Handje spinazie                                       2 gele bietjes, in dunne plakjes                  50 g zachte geitenkaas handvol verse tijm 1 tl honing 2 tl geroosterde pijnboompitten                 zout Lees meer…

Gezond snacken: Peterseliewortelfriet met boerenketchup

2 personen 2-4 peterseliewortels                                Olijfolie                                                  Grof zeezout Zwarte peper Verse Rozemarijn Verhit de oven voor op 200 graden Schil de peterseliwortels en snijd ze in franse frietvorm. Hoe dunner ze zijn, hoe krokanter ze worden.  Hussel een goede scheut olijfolie, zeezout, peper en fijngehakte rozemarijn door de frietjes.  Rooster voor Lees meer…

0