Bloemkool taco’s

Voor 4 taco’s Halve bloemkool, in roosjes gesneden 4 taco’s  3 el olijfolie                                2 bosuitjes, in ringen  2 tomaten in partjes gesneden 1 kwart rode kool in hele dunne reepjes 4 stengeltjes koriander, fijn gehakt  4 radijsjes in dunne plakjes  1,5 tl komijn                               1 tl chili poeder                            1 tl kerriepoeder                          1 Lees meer…

Koude rijstnoedels met koolrabi en avocado

2 personen Ook lekker als lunch! 1 portie rijstnoedels                      1 grote koolrabi                           paar handen verse koriander          1/2 rode peper                            handje pinda’s                             een pittige Aziatische saus zoals Sriracha (optioneel) 1/2 avocado in blokjes                  Voor de dressing:  sap en rasp van 1 limoen   1,5 el sojasaus 1 eetlepel rijstazijn 1 teen knoflook geperst Lees meer…

Gekleurde wortels uit de oven

4 personen Als Bijgerecht 70 g gekleurde wortels                 Een paar verse takjes tijm of rozemarijn 3 tenen knoflook, in z’n geheel geplet Rode wijnazijn                             Olijfolie                                       Zeezout en zwarte peper uit de molen  Verwarm je oven voor op 200 °C of stand 6. Hussel de wortels met een flinke slok olijfolie, Lees meer…

Pompoen met linzen, pruimen en geitenkaas |

2-4 personen 1 flespompoen                                       250 g gewelde gedroogde pruimen Kopje linzen naar keuze, gekookt               200 g zachte geitenkaas   handje verse tijm Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de pompoen in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten.  Leg de helften met de snijvlakken naar boven op een bakplaat en Lees meer…

Bieslandse entrecôte met uienjus en gesmoorde pastinaak

4 personen 4 Bieslandse entrecôtes                                                     2 el boter (voor de jus)                                                          1 ui, gesnipperd                                                  4 pastinaken                                                      bloem runderfond 2 el uiencompote/chutney                                     250 g cavolo nero (palmkool)                                ½ bosje tijm 3 takjes geplukte rozemarijn olijfolie  2 el boter (voor de pastinaak) zout en peper Verhit voor de jus de boter in een Lees meer…

Pasta met spruiten, roquefort en sinaasappelkruim

4 personen 300 g penne                                                      700 g spruiten schoongemaakt, grote gehalveerd     150 g Roquefort                                                  200 g crème fraîche 1½ el pijnboompitten                                           1 ciabatta liefst afbak 1 teen knoflook 1 el biosinaasappelrasp 3 el parmezaan geraspt 50 ml melk 4 el olijfolie                                                        Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Kook of stoom de spruiten in ruim water met zout in 6-8 min. zodat ze iets zachter zijn, maar nog niet beetgaar. Giet Lees meer…

Stoofpeertjes uit 1593

4 peertjes 4 stoofpeertjes                                        1,5 eetlepel rietsuiker 3 kruidnagels                                          Klein stukje foelie                                    1 fles rode wijn 1 theelepel kaneel/kaneelstokje water  Officieel recept uit 1593:  Om peeren in ipocras te reeden. Neemt peeren, scheltse ende snijtse onder wat af om t’eten, laet er de stelen aen ende steect in u peeren Lees meer…

Gepofte knolselderij met hazelnootpesto en hangop

4 personen Begin op tijd: de hangop moet zo’n 4 uur uitlekken en de knolselderij moet zo’n 1,5 uur poffen in de oven. 1 knolselderij                                         1 laurierblaadje                                      Flinke klont ongezouten roomboter           500 gram Griekse of Turkse yoghurt            1 bosje basilicum, fijngehakt 1 bosje bladpeterselie, fijngehakt   75 gram hazelnoten 2 tenen Lees meer…

Gestoofd rundvlees met steranijs en paksoi

4 personen 1-2 el zonnebloemolie                                          2 el suiker 2 paksoi in drieën gesneden                                  3 cm gember, fijngesneden 1 kilo runderschenkels 2-3 stuks                            2 teentjes knoflook in plakjes 5 el sojasaus                                                      1 hele steranijs 2 el Chinese rijstwijn of droge Sherry                      1 el sesamolie Leg het vlees in een grote braadpan met dikke bodem, giet er zoveel water op, dat het vlees net Lees meer…

Kaasplankje Nieuw Tuinzight

Zachte geitenkaas                                    Fenegriek geitenkaas                                Extra belegen kaas                                   Overjarige Kaas                                      Cranberrybrood van Hoeve Biesland      Druiven van Nieuw Tuinzight Druivenmosterd Nieuw Tuinzight Vijgenjam/appelstroop/kweepeercompote Pak een mooie plank. Leg de kaasjes gezellig neer, van mild naar sterk. Als je de kaasjes van hierboven gebruikt, begin met de zachte geitenkaas, vervolgens de fenegriekkaas, extra Lees meer…

0