4 personen 600 ml volle slagroom (oei, veel – ja, klopt ;-)) 3 tenen knoflook in dunne plakjes 1 bos salieblaadjes geplukt 3 grote pastinaken, geschild Grote koolraap, geschild 100 g jonge kaas, geraspt 1 el olijfolie extra vergine Verwarm de oven voor op 190°C en vet een bakblik in. Lees meer…
4 personen 4 stronken witlof 400 ml melk 30 + 50 g boter 100 g geraspte kaas 2 el bloem 1 el mosterd 4 plakken bio-ham Haal met een mes de stronk en de kern rondom uit de witlof. Verhit de 30 g boter in een pan en bak de Lees meer…
6 personen (invriezen kan ook) Bladerdeeg/hartige taartdeeg 2 grote bio-eieren 150 ml (slag)room 75 ml crème fraîche Olijfolie 1 teentje knoflook ½ rode ui, in halve ringen Handje spinazie 2 gele bietjes, in dunne plakjes 50 g zachte geitenkaas handvol verse tijm 1 tl honing 2 tl geroosterde pijnboompitten zout Lees meer…
2 personen 2-4 peterseliewortels Olijfolie Grof zeezout Zwarte peper Verse Rozemarijn Verhit de oven voor op 200 graden Schil de peterseliwortels en snijd ze in franse frietvorm. Hoe dunner ze zijn, hoe krokanter ze worden. Hussel een goede scheut olijfolie, zeezout, peper en fijngehakte rozemarijn door de frietjes. Rooster voor Lees meer…
4 personen 1 bloemkool zonder bladeren 4 tenen knoflook 40 g geschaafde amandelen 1 tl gerookte paprikapoeder ½ bosje verse platte peterselie ½ bosje verse tijm Extra virgine olijfolie Olijfolie 1 citroen 1 blik gepelde tomaten (400 g) Warm de oven voor op 180 graden Pel de knoflook en hak/vijzel Lees meer…
4 personen 75 g rijstnoedels 115 g Bieslandse steak 1 hand shiitake en oesterzwam 1 paksoi 1 rode peper Olijfolie 200 ml kippenbouillon Gemalen komijn Zeezout Stukje gember (duimgrootte) ½ rode ui, in dunne reepjes Week in een kom de noedels met gekookt water volgens de verpakking van de noedels. Lees meer…
4 personen 800 g pastinaak 300 g zuurkool 1 el honing 200 ml room 150 g (jonge) kaas 100 ml witte wijn (of appelsap) 1 bosje peterselie 1 ui 4 sneetjes zuurdesembrood ½ bosje tijm teentje knoflook 15 g roomboter olijfolie Verwarm de oven voor op 170 graden en schil de Lees meer…
4 personen 1 rode kool 1 ui Gerookt spek 1 tl venkelzaad 2 appels olijfolie 150 ml balsamico azijn ½ bosje platte peterselie Pel en snijd de ui in reepjes. Verwijder de kern van de rode kool en snijd ‘m in onregelmatige stukjes. Pel de appels en snij in stukken Lees meer…
Voor 6 Panna cotta’s 4 blaadjes gelatine (of agar agar) 500 g volle yoghurt 350 ml slagroom 150 g suiker 1 vanillestokje 250 g cranberries 3 st. steranijs 110 g suiker 2 stokjes kaneel 100 ml sinaasappelsap Begin met het maken van de cranberrysaus. Hiervoor doe je alle ingrediënten in Lees meer…
Voor 12 pasteitjes 350 g bladerdeeg 250 g gemengde paddenstoelen 2 el creme fraiche 2 teentjes knoflook Bloem, voor bestuiven Klein bosje peterselie 1 Bio ei Olijfolie ½ citroen Warm de oven voor to 190 graden en gebruik een ovenplaat met bakpapier erop. Rol het bladerdeeg uit op met bloem Lees meer…