Salade van geroosterde bloemkool & hazelnoten (evt. met kip)

Voor 2-4 personen.

• 1 bloemkool (in roosjes)
• 5 eetl. olijolie
• 30 gr hazelnoten
• 1 flinke stengel bleekselderij
• 1½ theelepel ahornsiroop
• 10-20gr fijnegesneden peterselie
• 50 gr granaatappelpitten
• ⅓ theelepel kaneel
• 1 eetl. (sherry)azijn
• zout en zwarte peper
  
  (Voor de liefhebber: combineer met gegrilde kippenpootjes).

1. Verhit de oven voor op 220 graden celsius
2. Snij de bloemkool in roosjes en vermeng de roosjes met 3 eetlepels olijfolie, ½ theelepel zout en een beetje zwarte peper. Verdeel ze in een braadslee en rooster de 30-35 minuten op de bovenste richel van de oven tot de bloemkoolroosjes krokant en goudbruin zijn. Schud ze in een grote kom en laat ze afkoelen.
3. Schakel de oventemperatuur terug naar 170 graden. Verdeel de hazelnoten op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze 15 minuten.
4. Laat de noten iets afkoelen, hak ze grof.
5. Snij de bleekselderij schuin in ½ cm brede plakjes. (70-100gr totaal)
6. Meng de noten met de overgebleven olie, bleekselderij, bloemkoolroosjes en de overige ingrediënten. Schep alles door elkaar, proef of er zout en peper bij moet en voeg naar smaak (sherry)azijn toe.
7. Serveer de salade op kamertemperatuur. Eventueel samen met een lekker kippenpootje dat je in een aparte ovenschaal gegaard en gegrild hebt in de oven.