Foto van de canneloni met snijbiet.

Cannelloni met snijbiet met 6 personen. Een Italiaanse klassieker met lekker Hollandse vulling!

  • 600 gr snijbiet
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 laurierblaadjes
  • 2x 400 gr tomaten in blik
  • 250 gr ricotta
  • 250 gr mozzarella
  • 150 gr cannelloni
  • 1 ei
  • 50 gr parmezaanse kaas
  • halve citroen
  • zwarte peper en zout
  1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Snijd de snijbiet in grove reepjes en doe met een klontje boter, een scheutje olijfolie, de nootmuskaat en wat peper en zout in een pan met deksel. Houd het vuur laag en laat slinken. Als de snijbiet zacht is doe je hem in een vergiet om uit te lekken.
  2. Snipper de ui, plet de knoflook met de platte kant van je mes en snijd in plakjes. Doe ze in de pan die je voor de snijbiet hebt gebruikt, weer met een beetje olijfolie of boter. Laat de ui op zacht vuur glazig worden. Doe er de blikken tomaat bij en hak met je spatel in stukken. Doe er het laurierblaadje bij, de helft van de basilicumtakjes en de rasp van een halve citroen. Laat 20 minuten op zacht vuur pruttelen. Doe er naar smaak zout en peper bij. Voeg eventueel nog wat balsamicoazijn toe.
  3. Knijp voorzichtig wat van het vocht uit de snijbiet en doe in een kom. Voeg het ei, de ricotta en 50 gram parmezaan toe, meng met je handen of je spatel tot een massa. Breng op smaak met peper en zout. Doe de massa in een spuitzak.
  4. Doe een laagje van de tomatensaus in een ovenschaal. Vul de cannelloni met de spuitzak en leg ze in nette rijtjes in de ovenschaal. Als je klaar bent doe je de rest van de tomatensaus over de cannelloni. Scheur met je handen de mozzarellabollen in reepjes en dek er de cannelloni mee af. Giet een beetje olijfolie over de cannelloni en een paar flinke draaien zwarte peper. Bak 35 tot 40 minuten of tot de pasta zacht is en de kaas goudbruin. Garneer met wat verse basilicum.

0 reacties

Geef een antwoord

Avatar plaatshouder

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

0