1 liter water                                           

2 groentebouillonblokjes                          

Witte wijn

Olijfolie om in te bakken                          

300 g risottorijst

1 klontje roomboter                               

 100 g feta

100 g Parmezaanse kaas

1 citroen

2 sjalotten                                             

4 venkelworstjes

1 teentje knoflook                                   

2 takjes basilicum

1 grote venkelknol/2 kleintjes                   

  1. Breng een steelpannetje met het water en de groentebouillonblokjes aan de kook.
  2. Pel en snipper de sjalot.
  3. Pel en snijd de knoflook fijn.
  4. Halveer de venkelknollen in de lengte, verwijder de kern en snijd de venkelknollen in kleine stukjes.
  5. Rasp de schil van de citroen.
  6. Rasp de Parmezaanse kaas.
  7. Verhit een scheutje olie en een klontje boter in een hapjespan en fruit de sjalot, knoflook en de venkel circa 2 minuten. Voeg de risottorijst toe en bak in circa 2 minuten glazig. Schenk de witte wijn erbij en laat de alcohol in circa 1 minuut verdampen. Schenk beetje bij beetje de kokende bouillon erbij en gaar de rijst in circa 15 minuten. Blijf goed roeren. Voeg het citroenrasp en de Parmezaanse kaas toe. Verbrokkel de helft van de feta boven de pan en roer goed door.
  8. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de venkelworstjes in ongeveer 12 minuten goudbruin en gaar. Schep risotto op een bord en leg het worstje erop. Top af met Parmezaanse kaas en basilicumblaadjes. Eetsmakelijk!
Categorieën: Uncategorized

0 reacties

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

0