facebook    twitter ws

Brood van zorgbakkerij Het Blauwe Hek

In oktober 2012 zijn we gestart met het brood van Het Blauwe Hek uit Naaldwijk. Een bijzondere bakkerij, waar mensen met een verstandelijke handicap Blauwe Hekeen kans krijgen, en waar ze samen met de ervaren bakker Jan Bronswijk heerlijk brood en koekjes maken. Het brood dat ze maken is desembrood, gebakken zonder gist, en met veel geduld. Desembrood is wat steviger dan gistbrood, en heeft een paar mooie eigenschappen. één daarvan is dat je desembrood nog een tweede keer kan bakken. Na een kwartier bakken op 180 graden heb je een lekker knapperig vers brood in huis.

 

Naast brood maken ze ook veel koekjes. Speculaas en mueslikoekjes horen tot de klassiekers van de bakkerij. Het recept van de speculaas komt nog van bakkerij van Doorne, die generaties Naaldwijkenaren nog kennen als de bakker op de hoek (daar bij het blauwe hek...)

 

Meer informatie vind je hier.